維納瑞酒窖::VINARIA WINE CELLAR

酒     名 

單杯試飲價25ml

1

Volnay 1er Cru Champans 2006, Marquis d'Angerville BH92♥Outstanding 

$140

2

Volnay 1er Cru Champans 2008, Marquis d'Angerville BH91-93♥Sweet spot Outstanding 

$125

3

Volnay 1er Cru Taillepieds 2005, Marquis d'Angerville BH92-95♥ Don't miss! Outstanding 

$300

位於伯恩丘(Cote de Beaune)的Volnay，雖無任何頂級園(Grand Cru)，但生產出的紅酒，絕對稱得上是伯恩丘甚至是全布根地最能闡釋Pinot Noir的優雅細緻。在村中，不同等級葡萄園加上獨佔園的複雜劃分中，最精彩的首推Cailleret和En Champans這兩個一級園，優異的風土條件，也早已名列Dr. Lavalle分級中的”Tete de Cuvee”之最高等級。雖然種種因素在後來的法定分級中這裡並沒有產生任何的頂級園，也或許是這個原因讓Volnay少了一些些市場關愛的眼光，但真正的行家絕不會低估這裡的產酒品質。我們特別安排了來自素有”VOLNAY第一名莊”之稱的Marquis d'Angerville的兩個年份Champans，無論是早熟的2006、經典的2008，都表現這塊產區令人感動的美好風味。另外我們也選了另一款一級園-Taillepieds，原因無它，因為這個位於陡峭山坡上的一級園雖然在1855年的Dr. Lavalle分級中僅列為”2eme Cuvee”，但因近世紀來全球暖化的原因，讓原本因涼爽氣候而較難完美成熟的這個區塊，轉身變化為Volnay區最叫好叫座的一級園，加上2005這個偉大的年份，絕對值得大家細細品味！

Special

Angerville’s Champans Tasting Flight (1~3各25ml) 特價$475

在Domaine de la Romanee-Conti(DRC)的共同莊主Aubert de Villaine先生的慧眼與提議之下，這個結合美法兩個家族的酒莊誕生了，Hyde de Villaine酒莊代表了Aubert de Villaine的寶貴經驗第一次向新世界的延伸，也同時是原本只全心全力專注在種植上的Larry Hyde， 終於有代表自己姓氏的瓶裝酒。Hyde de Villaine酒莊目前擁有Hyde Vineyards中獨立劃分出6.9公頃的最佳區塊葡萄園，除了由Hyde與Fairbanks(Aubert de Villaine的妻子Pamela的娘家)家族成員出任經營團隊之外，並邀請經驗豐富的法國人Stephane Vivier擔任釀酒師的工作，在Larry Hyde和每年多次專程抽空前往酒莊的Aubert de Villaine的督軍指導之下，以傳統布根地獨立酒莊(Domaine)的概念，精心釀造出忠於Carneros產區風土特色的紅白佳釀，短短的時間之內，樹立了頂尖加州葡萄酒的全新標竿。

4

HdV Syrah 2006, Hyde de Villaine

$105

品種：Syrah  平均年產量: 350箱。濃郁深黑的色澤，散發出黑莓果香並揉合著紫羅蘭、玫瑰的花香與肉桂、丁香等辛香味，單寧緊密且厚實，充滿勁道的口感中有著精緻美妙的層次變化，真實地表現出來自cool-climate (涼爽產區) Syrah的細膩質地。

5

HdV Belle Cousine 2006, Hyde de Villaine

$120

品種：Merlot & Cabernet Sauvignon。平均年產量: 600箱。本款是以Merlot為主與小比例Cabernet Sauvignon混釀而成，呈現出亮麗濃郁的寶紅色澤，黑櫻桃、小紅莓、黑巧克力、黑胡椒、香草等交織成迷人富變化的酒香，單寧柔美豐沛，架構出渾厚具深度的酒體，餘韻悠長充滿果味。

Special

Hyde de Villaine Tasting Flight (4、5&12各25ml) 特價$280

對釀造葡萄酒的藝術充滿無比的熱情Rafael López de Heredia y Landeta先生，發覺Rioja Alta這個產區的優異潛力在1877年創立López de Heredia酒莊，是Haro區第一家酒莊也是Rioja最古老的酒莊之一。堅持令人匪夷所思的百年前的方式釀酒，使用重達數公斤的直立式高木桶來採收葡萄、超過125年歷史的6,000~24,000公升大型發酵木槽完全讓天然酵母菌自然進行發酵等等，人們有機會品嘗過López de Heredia的酒款後，必定會認同López de Heredia才是時間的大師，Rafael López de Heredia y Landeta先生早在百年前已經清楚明瞭並掌握到時間的脈動對葡萄酒釀製的巧妙影響，經年不斷才能累積的桶壁天然酵母、緩慢發展的木桶與瓶中陳年效果等等，這些都不是日新求異的現代科技可以速成創造出來的。如果想看看一百多年前的酒窖是如何釀酒，Lopez de Heredia也許是全世界唯一活生生的葡萄酒博物館；如果無法親身前往，打開一瓶剛上市的Viña Tondonia，裡面裝的，正是那樣的百年滋味。

6

Vina Tondonia Reserva 2001

$70

由Rioja當地原生品種Tempranillo和Garnacho為主所釀製而成的紅酒，發酵之後在大型橡木桶中進行陳年培醞五年之後，經蛋白澄清後裝瓶，再經過數年的瓶中陳年後才上市。呈現出亮麗的磚紅的色澤，散發出令人無法抵抗的迷人香氣，包含著櫻桃果香、玫瑰花香與甘草、香草的香料味道，幽然脫俗，恰如其份。充滿乾淨果味的單寧與清新的酸度，架構出均衡的層次感，令人印象深刻。榮獲Decanter中文版2011年9-10月號”台式經典海鮮-最搭那種葡萄酒”一文中，最能與經典台菜-“紅蟳米糕”搭配的酒款。

7

Vina Tondonia Gran Reserva 1981

$250

由Rioja當地原生品種Tempranillo和Garnacho為主所釀製而成的紅酒，發酵之後在大型橡木桶中進行陳年培醞六年之後，經蛋白澄清後裝瓶，再經過數年的瓶中陳年後才上市。呈現出亮麗的紅寶石的色澤，複雜的香氣中包含了成熟的櫻桃果香、玫瑰花香以及香草的芬芳，甜美且綽約多姿的櫻桃果味包覆著細緻的單寧，口感飽富變化，均衡圓潤且有著美妙的新鮮，充分展現來自Tondonia頂級葡萄園的經典美味。

8

Vina Bosconia Gran Reserva 1981

$250

由Rioja當地原生品種Tempranillo和Garnacho為主所釀製而成的紅酒，發酵之後在大型橡木桶中進行陳年培醞九年之後，經蛋白澄清後裝瓶，再經過數年的瓶中陳年後才上市。這是一款只有特別好的年份才生產的精彩佳釀，呈現出寶紅色泛著黃褐色的邊緣，散發許多大地與礦物的氣味、甜美的莓果果香、可可、紅花花香並同時隱隱出現白松露的香氣，成熟圓潤的酒體，在美好的酸度襯托之下，呈現不凡的新鮮度與層次感，輕柔飄渺，細緻無比，綿延的變化延續到回味悠長的餘韻。

Special

Tondonia Tasting Flight (6~8各25ml) 特價$455

酒     名

單杯試飲價25ml

9

Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeots Blanc 2008, Ramonet BH90

$130

10

Chassagne Montrachet 1er Cru Boudriotte Blanc 2008, Ramonet BH90

$130

11

Chassagne Montrachet 1er Cru Les Caillerets Blanc 2008, Ramonet BH92 ♥ Outstanding

$150

在2008這個偉大的白酒年份中，除了展現極致經典的夏布利產區之外，備受親睞與追逐的莫過於各款來自於伯恩丘(Cote de Beaune)中的兩塊最優質的白酒產區：Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet各知名酒莊的佳釀，其中具有天王巨星般地位的除了Puligny村中的Domaine Leflaive之外，就非Chassagne村中的Domaine Ramonet莫屬。Domaine Ramonet所生產的各款Chassagne-Montrachet白酒，被公認是該產區中的佼佼者，一系列的一級園，更是呈現不同terroir的極致之作。Morgeots面積最大，同時生產Chardonnay和Pinot Noir，雖然地勢較低，不過白酒卻能展現出輕巧不俗的口感，Boudriotte則豐腴中卻又帶著細緻線條，而Les Caillerets則是不輸頂級園品質的精彩一級園，位於山坡邊，土壤富含石灰質，生產出的白酒不但充滿新鮮果味且同時具備美妙的礦物味，展現出絕佳的深度

Special

Ramonet’s 2008 Chassagne 1er Crus Tasting Flight (9~11各25ml) 特價$350

12

HdV Chardonnay 2008, Hyde de Villaine

$120

品種：Chardonnay   平均年產量: 1,800箱。精選平均樹齡26年以上的老藤 Chardonnay 精釀而成，散發出成熟的水蜜桃、鳳梨、檸檬與葡萄柚的果香，並帶有香草、奶油、小白花與礦石的精緻香氣，酒香清新且細膩多變，口感飽滿圓潤，有著絕佳的豐富層次感與均衡度。

Special

Hyde de Villaine Tasting Flight (4、5&12各25ml) 特價$290

13

Pur Sang 2008, Didier Dagueneau RP91

$150

14

Buisson Renard 2008, Didier Dagueneau RP91

$165

有著“羅亞爾河Loire的狂人”、”壞男孩’、” Pouilly Fumé最頂尖的生產者”、“全世界Sauvignon Blanc的最佳釀酒師”等等這些有褒有貶之稱號的Didier Dagueneau先生，是盧亞爾河最令人矚目的新生代釀酒明星，但在2008年一場輕航機的墜機意外中非常不幸的結束了他52年的精彩人生。Didier Dagueneau的一雙兒女在悲傷中迅速的接手父親留下來的酒莊，兒子Louis-Benjamin長年得到父親的真傳，將2008這個充滿記憶傷痕的年份釀的可圈可點，Pur Sang還是充滿靈性的純淨，青蘋果、柑橘、鵝莓的果香與百合花香、礦石香互為搖曳生姿，入口生津，結構複雜且精巧均衡；而以位在山坡中特別精選的葡萄園所生產出來的Cuvee Buisson Renard，更是可見Didier Dagueneau卓越不凡的見解，散發出許多杏桃、石榴、萊姆、密瓜、接骨木花和礦石的迷人香氣，口感濃郁集中，豐富層次，精彩動人。

Special

2008 Didier Dagueneau Tasting Flight (13~14各25ml) 特價$265

15

Scharzhof Riesling QbA 2009, Egon Muller RP88

$50

德國第一名莊-Egon Müller位在德國著名的葡萄酒產區Mosel中的Scharzhof-Wiltingen村，這裡被公認為是德國最好品質Riesling的產區，也是德國景色最優美的葡萄酒鄉。2009年是德國葡萄酒極佳的年份，在質與量上都有著極為優異的表現。本酒款展現出芬芳多汁的細膩質感，充滿果味與礦石味，奔放充滿活動，新鮮的口感中帶有豐沛的內涵，令人回味無窮的深度，絕對令人無法想像這僅是一款最基礎等級的酒款。

16

Scharzhofberger Riesling Kabinett 2009, Egon Muller RP92

$95

本款Kabinett散發出水梨、蜜桃、柑橘、蜂蜜、丁香、白花和礦石等香氣，繁複的芬芳交織融合在纖細如綢緞般質感的酒體中，清新美妙的酸度，不但令人口齒生津，更架構出均衡和諧的酒體。

Special

2009 Egon Muller Tasting Flight (15&16各25ml) 特價$120