【年份報告補充資料】
你絕不能錯過的2010年布根地美酒
「2010年是一個超越經典的年份，擁有令人眼睛為之一亮的優雅、平衡與透明純淨。」酒評家Allen Meadows在<Burghound.com>布根地2010年份報告中如此破題形容，這位被公認為全世界最專業布根地的酒評家之一，在一連串的走訪全產區大部份酒莊之後，於1月16日出版的第45期Burghound中，公佈的第一部份夜丘(Cote de Nuits)的酒評報告，除了肯定2010年份的高品質之外，更以"genuinely excellent"來加以讚美，在他個人心目中，他偏愛2010猶勝於2009。
在自然條件上，2010氣溫與雨量的分布是類似2008的。但millerandage與coulure的大量出現，造成產量的銳減(冬季氣溫的巨降，更是造成葡萄樹大量死亡)；九月採收前的偶發性大雨與高溫，使得葡萄果實的發霉比例升高，導致可採收量的下降，使布根地的葡萄酒農面臨了天人交戰，究竟是要把持住剩下不多的產量，還是進一步去蕪存菁，把那一年的葡萄酒提升到另一個層次，我想，葡萄酒迷會感激酒農在最後一刻的選擇，因為，他們選擇了把2010年的葡萄酒帶進了歷史最佳年份行列之中。
Millerandage，為一種葡萄授粉不良的結果，在法國布根地地區，五月的開花期尾聲，花蕊中的子房等待著授粉，進一步地繁衍下一代，倘若，因降雨與低溫的出現，則會造成葡萄授粉不足的情況產生，就會產生millerandage的情況，果實更小，皮更厚，果實內沒有籽。位於夜丘的獨佔特級園Clos de Tart釀酒師Sylvain Pitiot指出:「Millerandage是最頂級的葡萄果實，無法人為造成，只能等待上帝的給予!」因為millerandage的果實偏小，如【下圖左】所示，皮與汁的比例提升，天然酸度略高，更多的丹寧，陳年的潛力更強，由於無籽的情況產生，在釀造過程中雜質殘渣明顯減少，葡萄酒將會更純淨自然。
在開花期低溫的情況下，會造成授粉不完全，使得每一串的葡萄果實量降低，稱之為coulure。如【上圖中】所示為coulure的果實；【上圖右】為正常結果量。Coulure的出現帶來低產量、更濃縮的果實品質，且因為果實的間隔加大，通風性佳，降低了發霉的情況產生。
根據布根地葡萄酒公會(BIVB, Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne)的資料，2010年葡萄酒的總產量為1393030 hl，相較於過去的五年(2006-2010)平均產量降低了6.5%；如果只將2010年與前一年的世紀年份2009相較之下，2010年的產量甚至比2009年低了12.4%，其中的紅酒產量減少18.8%，白酒產量減少13.2%，而氣泡酒產量減少8.7%。本來就以低產量著稱的布根地葡萄酒，遭逢2010的天氣影響後，產量將更為稀有。
2010年是布根地「低產量」的一年，嚴峻的天氣變化摧殘酒農細心呵護的葡萄樹，從冬季破紀錄的低溫、春天開花期的陣雨，不如以往的酷熱夏天，使得樹枝上出現的葡萄果實更少，如此無情的挑戰也讓最高品質的葡萄生存下來，秋風吹來時，酒莊增加了比2009更多的採收工人，剔除發霉的葡萄，並花費更多的心力投入釀造與熟成的工作中。
Robert Parker團隊一員中的Neal Martin，於日前發表【英國觀點下的布根地2010】，文中指出布根地2010年的葡萄酒儘管沒有像2009在年輕時就如此的圓潤討喜，但其獨特酸度卻帶酒農夢寐以求的清瘦酒體，可充分表現各個climat(可呈現特殊風格的葡萄園區塊)與眾不同的風土條件(terroir)，特別是一級園與特級園表現更是卓越；惟因為2010的涼爽空氣提早在採收前，就已盤踞在葡萄園，尤其是在部份較低窪的村莊級與地區級區塊，需注意有成熟度不佳的問題存在。
以專業品評布根地地區葡萄酒聞名的Allen Meadows，認為2010不只是個好年份，甚至會超越廣受好評的世紀年份2009，原因是葡萄果實的黃金鐵三角(糖度、酸度與丹寧)達到罕見的絕妙平衡，也沒有2009許多酒莊出現葡萄過熟的情況。
黑皮諾葡萄因為葡萄皮原生單寧不夠豐富，必須從果梗或種籽裡萃取更多的單寧，但這兩者的單寧質地都比較粗糙，種籽裡的單寧甚至會帶給葡萄酒更多的苦味，2010年天然條件造就了millerandage，減少了種子的出現，反而意外解決了這個問題；舉例來說，在Morey-st-Denis村的Frederic Magnien發現他的2010收成的葡萄比2008減少了近50%的含籽量。2010的氣候並沒有像2003與1976的高溫、長日照，葡萄果皮不會出現過於厚重的情況，適度地提供葡萄酒最綿密細緻的單寧口感，充足的酸度支撐酒體的架構，造就優雅富含力量的布根地美酒，種種神奇的大自然造化，讓2010將成為一個超越經典的年份。
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