維納瑞酒窖Enomatic第二十八檔酒單上架了
本期highlight:
本期酒單我們特別安排了來自美國加州的COPAIN酒莊和義大利的MIANI酒莊全系列佳釀之品飲。
由Wells Guthrie 所創立的COPAIN酒莊，雖然在很早期就獲得包括Robert Parker的親睞而聲名大噪，但決不為此而沖昏頭的Wells，從不間斷思考並反省自己的釀酒風格，從2003年開始，他進行大幅調整，跳脫主流的濃郁肥重之迷失，以不求過熟、善用合宜的去梗比例與嚴格控制使用新橡木桶之比例，讓Copain的各式酒款轉型成為更純淨、新鮮、充滿活力且更適合佐餐，輕盈之間卻更能盡顯繁複的美味，不但原先高分款的Syrah進化得更為迷人且適合飲用，而且最為難得的是一系列Pinot Noir，均展現出新世界少見的清新風格，贏得更多廣大的迴響，也讓更多專業酒評家如Allen Meadows、Eric Asimov(The New York Times)、John Gilman(View From the Cellar)及知名侍酒師Raj Parr等人給於極高度的肯定。
Miani酒莊是義大利東北部Friuli區最出色的酒莊之一，莊主Enzo Pontoni不但獨具釀酒天份且勤勞認真，沒有結婚的他，就住在葡萄園旁的簡單農舍中，全心全力照顧位於Buttrio和 Rosazzo兩個小村落山坡上約15公頃的葡萄園。Enzo只採用自然農法，不壓迫葡萄的天生成長與結果，所以結成葡萄品質極高但收成量稀少，加上所有Miani酒款從種植到釀造，幾乎都是Enzo Pontoni一人堅持手工完成，各酒款的裝瓶數最多不超過2,500瓶，最少也只有600瓶，而且Enzo Pontoni極為堅持高品質的控管，不達心目中標準便捨棄不裝瓶，所以每年總產量最多也僅不到8,000瓶，是全球葡萄酒迷用盡各種方式都不見得能蒐集到的罕見佳釀。Miani擅長的多款白酒，品質超凡，一向被認為是全世界最頂尖的膜拜佳釀；而本年度台灣區最新配額的兩款單一園Merlot紅酒，更被酒迷譽為捧著大筆鈔票排隊也買不到的稀世珍釀。
當然，我們特別針對Tasting Flights提供最高85折的回饋試飲特價，讓各位可以享受主題試酒的更多樂趣。
珍稀佳釀難得的單杯品飲機會，現場還有特價促銷，邀請各位前來嘗鮮品酩!
試飲機一：
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酒 名 |
單杯試飲價25ml |
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其實從建立酒莊開始，Copain酒莊就很快建立起高度的名聲，特別是幾款來自Paso Robles James Berry單一園Syrah，幾乎每一個年份都獲得酒評天皇Robert Parker親自品評為95分以上的超高分數，Wells Guthrie一夕成為加州最迅速崛起的新銳釀酒明星，然而Wells Guthrie卻從不間斷思考並反省自己釀酒風格，這些跟隨主流，一味的釀造過熟肥美且濃郁驚人的高分怪物酒，其實是經不起時間考驗的，雖然得到廣大的迴響與高分，但他卻甚至不確定是否有勇氣拿出來倒給Jeremy Seysse、Jean-Louis Chave等好友共享，於是乎他決定大幅調整路線，從2003年開始，他開始提早採收，研判最佳採收時間點，不讓葡萄過熟，他的Pinot Noir採收的甜度計指數約在22.5~22.8Brix(約合11.7~12°的潛在酒精濃度)，在當時諸多名莊皆採收在29、30Brix(酒精濃度往往超過14°)，加上善用合宜的去梗比例與嚴格控制使用新橡木桶之比例，Wells Guthrie讓Copain的各式酒款轉型成為更純淨、新鮮、充滿活力且更適合佐餐，輕盈之間卻更能盡顯繁複的美味，這樣的轉變一開始或許流失了一些原先的客戶，但很快的，迷失在主流風格的味蕾覺醒了，嶄新風格的Copain贏得更多廣大的迴響，也讓更多專業酒評家如Allen Meadows、Eric Asimov(The New York Times)、John Gilman(View From the Cellar)及知名侍酒師Raj Parr等人給於極高度的肯定。 |
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1 |
Copain Pinot Noir Tous Ensemble 2010RP87 |
$45 |
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品種：Pinot Noir，在舊橡木桶培醞10個月－產區：Anderson Valley －年產量: 4,500箱. |
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2 |
Copain Pinot Noir Les Voisins 2009RP91, BH88 |
$80 |
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品種：Pinot Noir，在法國橡木桶培醞，新桶比例20% －產區：Anderson Valley －年產量: 2,500箱. |
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3 |
Copain Pinot Noir Wentzel 2009RP93, BH91♥Outstanding |
$120 |
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品種：Pinot Noir，法國橡木桶培醞，新桶比例20% －產區：Anderson Valley，Wentzel單一園－年產量: 200箱. |
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4 |
Copain Pinot Noir Monument Tree 2009($3,300 /bt) RP93, BH91♥Outstanding |
$120 |
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品種：Pinot Noir，法國橡木桶培醞，新桶比例20% －產區：Anderson Valley，Monument Tree單一園－年產量: 203箱. |
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5 |
Copain Pinot Noir Kiser ’En Haut’ 2009RP94, BH93♥Outstanding |
$135 |
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品種：Pinot Noir，法國橡木桶培醞，新桶比例20% －產區：Anderson Valley，Kiser單一園較高區塊(En Haut) －年產量: 250箱. |
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6 |
Copain Syrah Tous Ensemble 2010RP88(09) |
$45 |
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品種：Syrah，在舊橡木桶培醞10個月－產區：Mendocino County －年產量: 2,500箱. |
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7 |
Copain Syrah Halcon 2008RP90-92+ |
$90 |
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品種：Syrah，在600公升大舊橡木桶培醞－產區：Yorkville Highlands，Halcon單一園－年產量: 133箱. |
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Special |
Copain Tasting Flight-A (1~5各25ml) 特價$425 |
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Special |
Copain Tasting Flight-B (6, 7 & 16各25ml) 特價$160 |
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8 |
Miani Merlot "Filip" 2009 RP92-95 |
$270 |
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葡萄品種：100% Merlot-手工採收，天然酵母發酵，在法國橡木桶陳年培醞24個月。產量：600瓶. |
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試飲機二：
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酒 名 |
單杯試飲價25ml |
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Miani酒莊位於義大利東北部Friuli區中Colli Orientali del Friuli產區的一個小型酒莊，莊主Enzo Pontoni從90年代開始接手父親的莊園，在擁有及租來位於Buttrio和 Rosazzo兩個小村落山坡上約15公頃的葡萄園中，主要種植當地原先品種如Tocai Friulano, Ribolla Gialla, Refosco, Tazzelenghe, Pignolo等和已經在當地普遍種植許久的國際品種如Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon等。年近50歲、身高近兩米的Enzo Pontoni，是個相當辛勤的果農，所有農事皆親力親為，沒有結婚的他，幾乎把所有的時間與精神都投注在葡萄園中。為了就近照顧葡萄，他就住在葡萄園旁的簡單農舍中，每天忙進忙出，幾乎只有午晚餐與睡覺時間才稍事休息。如此的辛勤付出，葡萄給了他最好的回報，絕佳品質的葡萄，讓他能滿意的釀造出極為優異的各式紅白酒款。 Miani的葡萄大多數種植於1950~60年代之間，由於葡萄樹齡極老(平均約55年)，而且Enzo Pontoni先生採用自然農法，不壓迫葡萄的天生成長與結果，所以結成葡萄品質極高但收成量稀少，加上所有Miani酒款從種植到釀造，幾乎都是Enzo Pontoni一人堅持手工完成，各酒款的裝瓶數最多不超過2,500瓶，最少也只有600瓶，而且Enzo Pontoni極為堅持高品質的控管，不達心目中標準便捨棄不裝瓶，所以每年總產量最多也僅不到8,000瓶，是全球葡萄酒迷用盡各種方式都不見得能蒐集到的罕見佳釀。連負責Robert Parker’s Wine Advocate義大利酒評的Antonio Galloni都難一償想蒐集入手的心願，他不禁提到: “… I remember visiting the estate a few years back and trying (without any luck) to purchase a few bottles. Pontoni showed me his allocations. I assumed we were looking at case allocations, but the numbers turned out to be bottles! ...anyone who has the good fortune to find these bottles should not hesitate, they are among the finest wines being made in Italy today!" |
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9 |
Miani Bianco 2010 RP89 |
$65 |
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葡萄品種：50% Sauvignon Blanc, 40% Chardonnay, 10% Ribolla Gialla-手工採收，由天然酵母進行發酵，不做溫度控制，之後放入約30%全新的法國橡木桶中繼續與酵母渣浸泡培醞約七個月，攪桶於最後三個月才進行，每週約1~2次，不進行乳酸發酵。產量：2,400瓶. |
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10 |
Miani Friulano2011 |
$70 |
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葡萄品種：100% Tocai Friulano-手工採收，由天然酵母進行發酵，不做溫度控制，之後放入約25%全新的法國橡木桶中繼續與酵母渣浸泡培醞約七個月，攪桶於最後三個月才進行，每週約1~2次，不進行乳酸發酵。產量：1,800瓶. Tocai Friulano是Friuli產區最重要的白色品種(法令新規定現僅能稱之為Friulano)，Enzo Pontoni一直強調是要追求如何展現Tocai Friulano的純淨果香與結合當地土壤的豐富礦石味。 |
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11 |
Miani Friulano "Badie Filip" 2011 |
$115 |
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12 |
Miani Friulano "Badie Filip" 2010 RP92 |
$115 |
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葡萄品種：100% Tocai Friulano-手工採收，由天然酵母進行發酵，不做溫度控制，之後放入約30%全新的法國橡木桶中繼續與酵母渣浸泡培醞約七個月，攪桶於最後三個月才進行，每週約1~2次，不進行乳酸發酵。產量：600瓶. |
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13 |
Miani Friulano "Buri" 2011 |
$115 |
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14 |
Miani Friulano "Buri" 2010RP93 |
$115 |
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葡萄品種：100% Tocai Friulano-手工採收，由天然酵母進行發酵，不做溫度控制，之後放入約30%全新的法國橡木桶中繼續與酵母渣浸泡培醞約七個月，攪桶於最後三個月才進行，每週約1~2次，不進行乳酸發酵。產量：600瓶. |
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15 |
Miani Chardonnay "Baracca" 2011 RP92 |
$130 |
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葡萄品種：100% Chardonny-手工採收，由天然酵母進行發酵，不做溫度控制，之後放入約30%全新的法國橡木桶中繼續與酵母渣浸泡培醞約七個月，攪桶於最後三個月才進行，每週約1~2次。產量：1,000瓶. (Antonio Galloni推崇其超高的品質足已媲美任何頂級的布根地白酒) |
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Special |
Miani Tasting Flight-A (9, 12 & 14各25ml) 特價$250 |
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Special |
Miani Tasting Flight-B (10, 11, 13, 15 & 8各25ml) 特價$595 |
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16 |
Copain Chardonnay Tous Ensemble 2010RP89 |
$45 |
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品種：Chardonnay，完全不經過橡木桶－產區：Anderson Valley －年產量: 1,500箱. |
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