維納瑞酒窖::VINARIA WINE CELLAR

無價的陳年美味 

Sortie de cave

selected by Dominique Laurent

除了風土條件(terroir)之外，時間是影響葡萄酒風味與品質的另外一個最重要的因素。當然好不好的年份是影響巨大的，但陳年的長短也是一個神奇的魔術師。一瓶葡萄酒在適當的環境中經過長時間的瓶中陳年，所產生演變之後的美妙滋味，是足以讓人感動不已。 

相較於法國另一個主要產區-波爾多，布根地由於產區區分精細，加上世代繼承，葡萄園不斷的均分，對於原本產量相對不大的布根地葡萄酒而言，除了少數相當昂貴的頂尖酒款外，想要找到老年份且狀況佳的葡萄酒，相當困難。 

但其實布根地還是有一些年代久遠的老酒，被完好的保存在一些或許已經消失的酒莊的地窖中。這些老酒經過長時間的陳年，紛紛變化出非常精彩香氣與口感，可以說是非常珍貴的寶藏。於是識貨的Negociant除了釀造與行銷自家的酒款之外，透過相當特殊的門道蒐購與篩選後，成為自家的另一項特殊酒款，也滿足了眾多酒迷垂涎布根地老酒滋味的慾望。

維納瑞酒窖再度推出他的老年份珍寶特選” Sortie de Cave”，這些酒款雖非是Dominique Laurent先生親手釀造，但都是他從不同的朋友的酒窖親自品嘗之後挑選出來，所有的酒款均從裝瓶之後就一直存放在酒窖中不曾離開，有著最佳的保存條件。為了確保出酒窖之後的品質，Dominique Laurent先生檢驗過所有酒款之後，視需要的情形，有些會進行re-cork。

Dominique Laurent的老年份珍寶特選” Sortie de Cave”，精選最佳年份的代表產區，款款均非常珍貴限量，敬請務必把握難得的預購良機！

 *   *   *   *   *   *

以下資料是取自於Jacky Rigaux先生所著的”Burgundy Vintages 1846~2006”一書。Jacky Rigaux先生是最重要的布根地葡萄酒作家之一，由於他和已故釀酒之神Henri Jayer是相當親近的朋友，從Henri Jayer口中他了解到近一世紀以來的相關年份資料，再加上Maison Bouchard Pere & Fils和Domaine de la Romanee Conti大力協助所提供的老酒與相關之料，讓他可以回溯到超過160年前，撰寫出有關布根第年份與氣候的歷史，絕對是市面上最具參考價值的指南之一。

1972: A good year(*)

1976: A good year that might have been excellent(*)

1981: Three good vintages in a row!(*)

1983: An average year

1988: An excellent year(**)

1989: Another excellent year(**)

1991: An excellent year(**)

1992: A good year for red wines(*), exceptional for whites(***)

1993: An excellent year for red wines (**), a good one for whites(*)

1994: An average year