維納瑞酒窖::VINARIA WINE CELLAR

酒     名 

單杯試飲價25ml

Domaine Dugat-Py是布根地頂級葡萄酒的象徵，與DRC, Roumier, Rousseau, Leroy等名莊是少數被法國最具權威的La Revue du Vin de France葡萄酒雜誌評比為最高等級的三星級頂尖酒莊。酒莊位於Gevrey-Chambertin村莊中，目前擁有約10公頃的葡萄園，葡萄園大多是樹齡極老、產量極低的老藤。所有的種植與採收皆大多採全人工，發酵與釀造過程也追求自然儘量減少人為的介入，最後不經過濾也不澄清逕行裝瓶。酒款多具濃厚、複雜多層次的老藤特色，有著令人讚賞的超高水準。
”Coeur de Roy”(王者之心)從包括在酒莊後院在內等三塊葡萄園Combe du Dessus、Marchais和Epointures所混釀而成的，由於Combe du Dessus的部份葡萄種植於1910年，酒標上特別標示” Tres Vieilles Vignes”(特老藤)。此款以超過百年到50年、極低產量的葡萄所釀成的佳釀，濃郁芳醇，優雅細緻，雖僅為村莊級但在許多行家心目酒質媲美頂級園。

1

Gevrey-Chambertin ”Coeur de Roy” T.V.V. 2008, Dugat-Py BH89-92 Outsatnding 

$215

葡萄果實30%去梗釀造，使用65%新橡木桶培醞。擁有Gevrey-Chambertin村典型動物性風味，伴隨清澈的花香、森林土壤、矮灌木叢與誘人的紅色莓果香，酒體結實強壯，尾韻細緻悠長，是一款令人印象深刻的村莊級葡萄酒。

2

Gevrey-Chambertin ”Coeur de Roy” T.V.V. 2007, Dugat-Py BH92 Outsatnding 

$205

葡萄果實50%去梗釀造，使用65%新橡木桶培醞。在鼻中散發清新的果香，層次分明，尤其豐富的紅色水果，恰如其分的酒體支撐複雜的香氣，濃縮卻不厚重，口感細膩迷人，平衡紮實。

3

Gevrey-Chambertin ”Coeur de Roy” T.V.V. 2005, Dugat-Py BH92 Outsatnding

$390

葡萄果實35%去梗釀造，使用65%新橡木桶培醞。香氣飽滿濃郁，帶有黑醋栗、洋李與香料風味，酒體完整厚實，在口中複雜多變，質地如鵝絨般細滑，具有極高的陳年潛力。

4

Gevrey-Chambertin ”Coeur de Roy” T.V.V. 2004, Dugat-Py BH89-92 Outsatnding

$250

葡萄果實35%去梗釀造，使用65%新橡木桶培醞。ㄧ款迷人的Gevrey村莊級，帶著典型的動物性香氣、乾燥草藥、森林土壤與覆盆子果實的清香，中度的酒體造就豐厚的口感，尾韻平衡優雅。

Special

Dugat-Py ”Coeur de Roy” Tasting Flight (1~4各25ml) 特價$990

Rioja(利奧哈)於1991年成為西班牙第一個DOCa認證產區，靠著天然屏障庇里牛斯山與大西洋調節氣候，使得此產區的Tempranillo葡萄得以與其他品種如Graciano、Mazuelo、Granacha混釀出細緻優雅的風格，高酸度與結構完整的特色使得Rioja葡萄酒擁有極高的陳年潛力。

5

Reserva 2006, Roda RP90

$90

品種比例: Tempranillo(97%)、Graciano(3%)。此款酒在橡木桶中培醞16個月後，在酒窖進行20個月的瓶中陳年。帶有活力與多變的香氣 :烤吐司、亞洲香料、烘焙與黑莓等風味，酒質架構完整，豐富可口。

6

Gran Reserva “890” 1995, La Rioja Alta RP95

$190

Gran Reserva 890是為了紀念La Rioja Alta, S.A的成立，原本叫做Reserva 1890，由於容易跟年份混淆，所以改成了『890』。這款僅在最好年份生產的佳釀，是La Rioja Alta酒莊最頂級的旗艦佳釀之一，需經過6年大型木桶培醞加上至少6年的瓶中陳年，共計12年的釀造培醞才能完成。品種比例: Tempranillo(96%)、Graciano(3%)與Mazuelo(1%)。此款酒在橡木桶中培醞6年整，在鼻中，可明顯聞到複雜且強勁的皮革、烤吐司、焦糖、糖漬水果與乾李子等香氣；在口中，如絲一般單寧混著輕柔的酸度，尾韻平衡豐富，味蕾充滿各式美味的香氣。

7

Tinto Gran Reserva 1991, Lopez de Heredia Vina Tondonia RP92(2000)

$150

對釀造葡萄酒的藝術充滿無比的熱情Rafael López de Heredia y Landeta先生，發覺Rioja Alta這個產區的優異潛力在1877年創立Lopez de Heredia酒莊，是Haro區第一家酒莊也是Rioja最古老的酒莊之一。堅持令人匪夷所思的百年前的方式釀酒，如使用重達數公斤的直立式高木桶來採收葡萄、超過125年歷史的6,000~24,000公升大型發酵木槽完全讓天然酵母菌自然進行發酵等等。品種比例: Tempranillo(75%)、Garnacha(15%)、Graciano與Mazuelo(共10%)。此款酒在橡木桶中培醞9年整，酒質纖細輕柔，在鼻中可聞到豐富的香草與乾莓果香，尾韻平衡典雅。

8

Royal Gran Reserva 1973, Franco Espanolas RP90(2004)

$150

品種比例: Tempranillo(85%)、Granacha與Mazuelo(共15%)。此款酒在橡木桶中培醞3年整，充滿豐富香氣，如煙燻、香料、黑櫻桃等，單寧細緻滑嫩，尾韻柔和輕雅。

Special

Rioja Tasting Flight (5~8各25ml) 特價$520

酒     名

單杯試飲價25ml

Miani酒莊與Gravner酒莊同屬在北義大利的Friuli產區，該酒莊自有與租來的12公頃葡萄園中，其平均樹齡極老(平均為55年)，現任莊主Enzo Pontoni採用自然農法，不壓迫葡萄的天生成長與結果，所以結成葡萄品質雖極高但收成量稀少，加上所有Miani酒款從種植到釀造，幾乎都是Enzo Pontoni一人堅持手工完成，各酒款的裝瓶數最少的只有600瓶，最多的也不超過2,500瓶，每年總產量甚至不到8,000瓶，是不可多得的罕見佳釀。

9

Bianco 2009, Miani RP91

$120

葡萄品種: 50% Sauvignon Blanc、40% Chardonnay、10% Ribolla Gialla，手工採收，發酵前低溫浸皮6小時，在不銹鋼槽中由天然酵母發酵，並不做溫度控制，之後放入約30%全新的法國橡木桶中繼續與酵母渣浸泡培醞約七個月。是如此令人著迷的酒款，味蕾可明顯感覺酒體的純淨與質地的細緻，豐富的果香與花香，尾韻悠長。

10

Sauvignon “Banel“ 2009, Miani RP93

$150

葡萄品種: 100% Sauvignon Blanc，手工採收，發酵前低溫浸皮6小時，在不銹鋼槽中由天然酵母發酵，並不做溫度控制，之後放入約30%全新的法國橡木桶中繼續與酵母渣浸泡培醞約七個月。散發清爽的果香，伴隨多汁的杏桃果、花香、礦石風味，口感清新，質地細緻完整，尾韻平衡。

11

Friulano “Badia Filip” 2009, Miani RP92

$150

葡萄品種: 100% Tocai Friulano，手工採收，發酵前低溫浸皮6小時，在不銹鋼槽中由天然酵母發酵，並不做溫度控制，之後放入約30%全新的法國橡木桶中繼續與酵母渣浸泡培醞約七個月。一款細緻純淨的白酒，圓潤的口感，豐富的核果、桃子、茉莉花與薄荷香，口感清爽自然，尾韻宜人。

12

Friulano “Buri“ 2008, Miani RP93+

$150

葡萄品種: 100% Tocai Friulano，手工採收，發酵前低溫浸皮6小時，在不銹鋼槽中由天然酵母發酵，並不做溫度控制，之後放入約30%全新的法國橡木桶中繼續與酵母渣浸泡培醞約七個月。蜜糖、水蜜桃、花香等多層次誘人的香氣，並伴隨令人驚豔的礦石風味，口感特殊，尾韻迷人。

Special

Miani Tasting Flight (9~12各25ml) 特價$500

Gravner酒莊地處北義大利的Gorizia (Oslavia)，18公頃葡萄園位於與斯洛維尼亞交界處，現任莊主Josko Gravner先生是義大利最為人敬重與尊崇的釀酒師之一，從小耳濡目染下對釀酒哲學有獨特的見解，1973年他是採用「溫控不銹鋼桶」發酵的先驅，1980年改用「開頂式大型橡木桶發酵與小橡木桶培醞葡萄酒」，每一次的改變都引領風潮，用高品質葡萄酒說服大眾的味蕾；經過多年的試驗，在2001年，Gravner先生決定全面使用一種在西元前1000多年的技術，即利用「陶甕」來釀酒，他深信唯有回到釀酒歷史的原點，才能釀出最自然、純淨的葡萄酒。

13

Breg “Anfora“ 2005, Josko Gravner RP94   –陶甕時期--

$140

品種 : Sauvignon Blanc、Chardonnay、Pinot Grigio、Riesling Italico，於陶甕內發酵並浸皮長達七個月。橙色光澤，長時間浸皮萃取出細緻的單寧，迷人的杏桃果、柳橙、香料、花香等風味，口感圓潤平衡，尾韻甜美細長。

14

Ribolla “Anfora“ 2005, Josko Gravner RP94   –陶甕時期--

$140

品種 : 100% Ribolla，於陶甕內發酵並浸皮長達七個月。柳橙色澤，混合著蜂蜜、柳橙花、堅果等香氣，細緻的質地，果香風味複雜有層次，口感豐富，尾韻美妙優雅。

15

Breg 1995, Josko Gravner ($4,750/bt)  –橡木桶時期--

$185

品種 :Sauvignon Blanc、Chardonnay、Pinot Grigio、Riesling Italico，於大型橡木桶內發酵後置於小橡木桶內培醞。散發奶油麵包、乾果、核桃以及蜂蜜清香，飽滿的酒體支撐複雜的香氣，柔美悠長。

16

Ribolla 1995, Josko Gravner ($5,280/bt)  –橡木桶時期--

$190

品種 : 100% Ribolla，於大型橡木桶內發酵，後置於小橡木桶內培醞。一款充滿異國情調的白酒，豐富的香草、薄荷、熱帶水果風味，帶出淡淡的水果與橡木桶香氣，細膩可口。

Special

Gravner Tasting Flight (13~16各25ml) 特價$560