維納瑞酒窖::VINARIA WINE CELLAR

酒     名 

單杯試飲價25ml

Biondi-Santi酒莊將選育出的「Sangiovese」特殊無性繁殖系，命名為「Brunello」，於1932年獲得官方認定；其他酒莊陸續湧入「Montalcino」村釀酒，因著優越的酒質，1980年成為義大利地一個DOCG產區「Brunello di Montalcino」，並與「Barolo」並稱義大利兩大產區。Montalcino村共產四種酒：Brunello di Montalcino DOCG、Rosso di Montalcino DOC、Sant’Antimo DOC、Moscadello di MontalcinoDOC，其中以前2種酒款最著名，且皆以100%的Sangiovese(Brunello)釀製而成。

1

Rosso di Montalcino 2008, Biondi-Santi RP90

$100

品種：100% Sangiovese(Brunello)。果實來自年輕的葡萄樹，發酵後在2179公升的大型斯拉夫橡木桶中培醞12個月，之後在瓶中熟成4個月。非常甜美的酒款，輕易地散出紅櫻桃、花香、甘草與香料等風味，中等酒體，適當的酸度，回韻充滿紅色水果風味。

2

Rosso di Montalcino 2006, Poggio di Sotto RP93

$115

品種：100% Sangiovese(Brunello)。發酵後在3000公升的大型斯拉夫橡木桶中培醞24個月，之後在瓶中熟成6個月。桃紅色光澤，擁有新鮮的果味，如草莓、覆盆子、櫻桃等，單寧細緻優雅，易飲順口。

3

Brunello di Montalcino 2007, Campogiovanni San Felice RP92

$75

品種：100% Sangiovese(Brunello)。發酵後在大型斯拉夫橡木桶中培醞36個月，之後在瓶中熟成12個月。此款酒榮獲「Wine Spectator」雜誌2011年度百大的第4名殊榮。散發濃厚的黑櫻桃、紅櫻桃、李子、甘草、香料與皮革等香氣，複雜多變，酸度明顯，酒體飽滿，尾韻優雅。

4

Brunello di Montalcino 2006, Cerbaiona RP98 

$300

品種：100% Sangiovese(Brunello)。發酵後在大型斯拉夫橡木桶中培醞40個月，之後在瓶中熟成6個月。迷人的黑紫光澤，味蕾可明顯感受到濃郁的黑櫻桃、黑李、野生草藥、異國香料與薄荷等香味，酒體宏偉豐富，酸度明顯，單寧質地纖細，尾韻甜美，令人印象深刻。

5

Brunello di Montalcino 2004, Poggio il Castellare RP93(2006)

$130

品種：100% Sangiovese(Brunello)。在2500公升的大型斯拉夫橡木桶中培醞30個月，之後在225公升的小橡木桶中熟成20個月，最後在瓶中熟成4個月。深黑紫色澤，濃厚的黑櫻桃、焦油、黑李、甘草、皮革與煙燻氣味，香氣相當集中，複雜多變，酸度明顯，平衡優雅，尾韻宜人。

Special

Montalcino Tasting Flight (1~5各25ml) 特價$650

薄酒萊(Beaujolais)因著花崗岩上的沙質黏土，使得Gamay在此處可產出新鮮活潑、果味豐富、優雅柔順的葡萄酒。薄酒萊的分級主要分為：Beaujolais(薄酒萊)、Beaujolais-villages(薄酒萊村莊)、Cru Beaujolais(薄酒萊優質村莊)等，另外亦有饒富盛名的Beaujolais Nouveau(薄酒萊新酒)，而「薄酒萊優質村莊」是該區最高品質的法定產區，主要集中在北薄酒萊的10個村莊，獨特的天然條件使得葡萄酒可以在年輕時飲用，也俱有陳年的潛力。

6

Moulin a Vent 2009, Chateau des Jacques (Louis Jadot) RP91-92

$50

品種: 100%Gamay。在短暫的低溫浸皮後，經橡木桶培醞6個月，閃爍著紅寶石的光澤，迷人的覆盆子、黑莓、香蕉等果香，交雜百合花香，口感圓潤飽實，架構完整，饒富變化。

7

Fleurie Cuvee les Hauts du Py 2009, Villa Ponciago RP90

$50

品種: 100%Gamay。在近2周的低溫浸皮後，使用40~60%的新橡木桶培醞，此款酒擁有醇厚的黑莓、櫻桃、麝香、煙燻等香味，入口可感受明顯的鹹味，酒體結構扎實，均衡滑順，細膩雅緻。

8

Morgon Cuvee 3.14 2007, Jean Foillard RP90

$110

品種: 100% Gamay。此酒款的葡萄中有80%是從平均樹齡100年的Cote du Py葡萄園精挑出來，釀造過程中不添加任何的SO₂，使用布根地小橡木桶培醞6~9個月。深邃的黑紫色澤，濃縮感強烈的香味中，可明顯感受到黑櫻桃、李子、紫羅蘭等香氣，單寧質地相當細緻，酒體中等，平衡優雅，擁有令人印象深刻的尾韻。

Special

Cru Beaujolais Tasting Flight (6~8各25ml) 特價$190

酒     名

單杯試飲價25ml

Chardonnay為布根地最經典的白色葡萄品種，可輕易雕塑，完美呈現自然背景的獨特性，公認最頂尖的Chassagne-Montrachet與Puligny-Montrachet兩個村莊，因著豐富的風土條件，使葡萄酒帶有圓潤豐厚及飽滿細緻的特性，複雜的熱帶水果、花香與礦物風味，且陳年實力絕佳，幾乎所有白酒名莊都落腳於此；另一精彩品種Aligote擁有明亮清晰的酸度，在布根地主要為地區級的葡萄酒，或是擔任混釀的配角角色，唯有在Bouzeron村為「Aligote村莊級」白酒(1998年升級)，這都是靠著Aubert de Villaine(DRC共同管理人)證明其不凡的水準。

9

Bouzeron 2009, Domaine A. et P. de Villaine BH87

$50

品種 :100% Aligote。屬於布根地南方的Cote Chalonnaise夏隆丘產區；明亮金黃色澤，擁有成熟的水果香氣與香料風味，中度的酒體搭配適當的酸度，非常的爽口、圓潤，是相當值得一試的酒款。

10

Chassagne-Montrachet 1er Cru « La Maltroie » 2009, Domaine Fontaine Gagnard BH90

$95

品種 :100% Chardonnay。 一級園« La Maltroie »是位於Chassagne-Montrachet的中央，緊鄰鼎鼎大名的一級園 « Les Champs Gain »；琥珀色光澤，散發豐富的水果香氣與緊緻的礦物風味，酒質純粹自然，細緻優雅，隨著時間作用而不斷變化，口感豐富，尾韻甜美。

11

Puligny-Montrachet 2009, Domaine Ramonet BH88

$105

品種 :100% Chardonnay。通透明亮的金黃光澤，高雅出眾的花香、桃子等香氣瀰漫，口感圓潤多汁，中度的酒體豐富整體架構，平衡優雅，尾韻飽滿，令人口齒生津。

12

Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Pucelles » 2009, Domaine Henri Boillot BH94 Sweet spot Outstanding

$150

品種 :100% Chardonnay。 一級園« Les Pucelles »是緊鄰Batard-Montrachet與Bienvenues-Batard-Montrachet特級園的葡萄園；琥珀色光澤，豐滿圓潤的口感，細緻多變，明顯的礦石風味與豐富果味，口感均衡，尾韻優雅細長。

Special

 2009 White Burgundy Tasting Flight (9~12各25ml) 特價$360

Rafael Lopez de Heredia y Landeta先生在1887年創立了「Lopez de Heredia Vina Tondonia」酒莊，是Haro村第一間也是Rioja最古老的酒莊之一，現在由孫女Maria Jose掌管下，仍堅持過去百年的傳統，依然使用最初酒莊釀酒的方式製酒，採收後，不添加酵母菌，不使用任何現代設備做溫控，葡萄果實在125年歷史的大型橡木桶中，藉天然酵母自然發酵後，進入緩慢而豐富的培醞過程，白酒必須經過6年小型橡木桶熟成，頂級紅酒經過長達8年的培養，令人不可思議的是粉紅酒也需要經過4年醇化，才有機會裝瓶並移到酒窖內陳年；偌大的酒窖裡藏有超過8百萬瓶葡萄酒，但每年僅出廠已達成熟好喝標準的50萬瓶葡萄酒。

13

Vina Gravonia Blanco Crianza 2000, Lopez de Heredia RP92(1995)

$50

葡萄品種: 100% Viura。橡木桶培養4年，每年換桶2次，裝瓶前以蛋白澄清，再經過數年的瓶中陳年後才上市。明亮金黃花色澤，細膩質感的酒體，融合了花香、杏桃果香、煙燻、異國香料、烤堅果與礦石等風味，酸度適當，尾韻細長，儘管是12年前的酒，但仍然相當新鮮活潑，是一款容易親近的白酒。

14

Vina Tondonia Blanco Reserva 1993, Lopez de Heredia RP92

$80

品種 : 90% Viura、10% Malvasia。橡木桶培養6年，每年換桶2次，裝瓶前以蛋白澄清，再經過超過10年的瓶中陳年後才上市。明亮的琥珀色中帶有些許綠色光澤，剛入口，淡淡的嫩薑與綠橄欖風味，並帶出蜂蜜、焦糖的圓潤甜味，尾韻出現細膩的蕈菇香氣，酒體平衡優雅，已進入適飲期，但仍俱備持續陳年的潛力。

15

Vina Tondonia Blanco Gran Reserva 1987, Lopez de Heredia RP92

$150

只有在特別好的年份出產的白酒，是Lopez de Heredia酒莊集傳統之大成來釀造的佳釀。由大部份的當地原生品種Viura混合一小部份的Malvasia所釀製而成的白酒，發酵之後在大型橡木桶中進行陳年培醞長達九年半以上後，經蛋白澄清裝瓶，再經過超過12年的瓶中陳年後才上市。這樣一瓶經過近24年漫長培醞的葡萄酒，顯現出明亮的黃色光澤，豐厚的柑橘、檸檬、青蘋果、葡萄乾等香氣，酒體均衡典雅，尾韻帶有一些辛辣感，回韻豐富。

16

Vina Tondonia Blanco Gran Reserva 1981, Lopez de Heredia RP95

$150

呈現出略深沉的金黃色澤，開放且新鮮的飽和香氣，揉合著辛香的花香、香草、橙皮和烤過後的核仁香氣，層次複雜且絲理分明，口感是如此飽滿的令人驚喜，充滿活力的酸度襯托著更多的成熟果香與辛香味。

Special

Rioja Tondonia Blanco Tasting Flight (13~16各25ml) 特價$480